Bolo de Iogurte

Preciso de:

• 4 ovos
• 1 iogurte
• 1 colher de chá de Pó Royal
• 1 medida do copo de iogurte em óleo, 2 em açúcar e 3 de farinha (para bolos)

Como faço?

Separa-se as gemas das claras. Bate-se as claras em castelo. Bate-se os ovos com o açúcar e o iogurte. Junta-se a farinha. Se ficar muito grosso, junta-se um pouco das claras. Envolve-se o resto das claras. Por último junta-se o óleo e mexe-se bem.

Nota 1: A medida do copo de óleo deve ficar mal cheia.

Nota 2: Para untar a forma deve-se utilizar banha de porco e pão ralado. Quando o bolo começar a ganhar cor por cima, utiliza-se um pedaço de folha de alumínio para tapar para que não fique queimado por cima. Para não ficar queimado por baixo coloca-se um pouco de água num tabuleiro de alumínio e coloca-se por baixo da forma.

Pescada Estufadinha

Preciso de:

• Azeite, cebola, tomate pelado, louro, alho, salsa, primento, vinho branco

Como faço?

Aloure num pouco de azeite a cebola às rodelas. Deite o tomate pelado, louro, alho, salsa e pimento. Regue o refogado com um pouco de vinho branco e deixe apurar. Quando o molho já estiver apurado deite dentro o peixe e deixe estufar mais ou menos dez minutos. Prove o molho, se necessário acrescente umas pedrinhas de sal. Como com batata cozida.

Arroz de Açafrão

Preciso de:

• Bifinho de peru
• Cebola pequena ou metade de uma média
• Azeite, alho q.b.
• Ervilhas a gosto
• Açafrão (colher de chá)
• Arroz

Como fazer?

Corte o bifinho de peru em bocadinhos, tempere. Refogue uma cebola pequena ou metade de uma média num pouquinho de azeite, um dente de alho picado e quando a cebola estiver lourinha, assim como a carne, tape com água e deixe ferver. Junte as ervilhas e deixe cozer. Adicione um pouco de sal. Deite a colher de chá de açafrão no caldo e mexa bem. Quando verificar que as ervilhas estão quase cozidas, acrescente o arroz. Prove e rectifique o sal.

Dica: Em vez de utilizar peru, também se pode utilizar bocadinhos de frango.

Dicas sobre: MASSA [II parte]

• Convém que a massa fique cozida al dente, isto é, ainda um pouco dura. Deve-se extrair da água com uma escumadeira ou um garfo apropriado.
• Macarrões e esparguetes devem ser fervidos sempre em água bastante salgada.
• Evite o consumo em simultâneo de queijo ralado e o atum. Estes sabores não combinam bem no mesmo prato.
• Tenha cuidado quando acrescentar à massa queijo ralado, sobretudo se o sabor deste for muito forte. O excesso pode fazer com que desapareça o resto dos sabores que conferem o prato.
• Os italianos recomendam não beber vinho durante a ingestão de pratos com massa. Deve fazer-se antes ou depois, mas não em simultâneo.

Dicas sobre: MASSA [I parte]

• as massas, quando cozinhadas, devem ser fervidas na maior quantidade de água possível.
• as doses recomendadas são: 80g por pessoa, quando a massa é servida como prato único, 50g por pessoa se for para acompanhar peixe ou carne. não esqueça que 50g de massa crua equivale a 150g depois de cozida.
• para 1 litro de água, junte 10g de sal, um fio de azeite e 100g de massa.
• o tacho deve ser largo e fundo e nunca se deve tapar.
• deve mexer a massa de vez em quando, com um garfo ou uma colher de pau, para que não fique colada.
• depois de cozida, deve passar-se por água fria.
• só deve salgar a massa quando esta estiver em fase final de cozedura, nunca antes. só assim, o sal integra-se bem com a farinha proporcionando todo o seu sabor de forma uniforme.
• uma vez cozida, a massa deve ser escorrida imediatamente, pois caso contrário amolece e perde a sua textura.

Massa com Atum (à moda da Andreia)

Preciso de:

• 4/5 latas de atum
• tomate pelado
• esparguete
• queijo ralado
• molho bechamel (pacote. mimosa é bom!)
• 1 cebola
• pimenta e salsa q.b.
• noz moscada q.b.

Como fazer?

Coze-se a massa. Faz-se o refogado com o azeite, a cebola e o tomate. Deixa-se refogar. Junta-se o atum. No tabuleiro coloca-se uma camada de esparguete, o atum todo, o queijo ralado, outra camada de esparguete e, por fim, o bechamel com a noz moscada.

Bolo de Chocolate

Preciso de:

• 250g de farinha
• 300g de açúcar
• 6 ovos
• 125g de chocolate em pó
• 1 colher de fermento em pó
• 1 copo de óleo
• Manteiga e farinha para barrar a forma

Como fazer?

Misturar todos os ingredientes e colocar na forma untada, levar ao forno e depois de pronto polvilhar com açúcar.